Para 4 personas:
6 cebollas grandes
100 grs. de jamon
100 grs de carne de cerdo asada
1 vasito de cognac
1 huevo
sal, pimienta
2 cucharadas de pan rallado
Poner a cocer con agua y un poco de sal las cebollas enteras hasta que estén medio cocidas.
Entonces, cortarlas un poco por la parte superior y vaciarlas por el centro formando un hueco, sin que este llegue al fondo.
Colocarlas en una fuente para horno, untada con manteca.
Hacer un picadillo muy fino con la carne de cerdo, el jamon, el perejil, los centros de las cebollas, el huevo, la sal , la pimienta y el cognac. Picar y mezclar todo bien.
Finalmente, rellenar las cebollas con esta pasta, espolvorearlas con el pan rallado, rociarlas con manteca y gratinarlas a horno fuerte durante 25 minutos.
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